Gegratineerde zoete aardappel uit de oven

Zoete aardappel uit de oven wordt steeds populairder, of je het nu poft, roostert of gratineert. In de laatste categorie valt dit recept voor zoete-aardappelgratin, waarin heerlijke Indische smaken verwerkt zitten. Kokosmelk voor de romigheid, rode peper voor de pit en seroendeng om het geheel heerlijk op smaak te brengen. Een recept voor de #Fairtradeweek waarin je twee eerlijke ingrediënten kunt verwerken!

Gegratineerde zoete aardappel uit de oven

Menugang: Hoofdgerecht

Personen

2

Bereidingstijd

1

uur 

Calorieën

625

kcal

Ingrediënten

• 400 gr. broccoli

• 450 gr. zoete aardappels

• 150 gr. Fairtrade Original kokosmelk

• 50 gr. pindakaas met stukjes noot

• ½ tl. Fairtrade Original sambal oelek

• 25 gram seroendeng

• 1 rode peper

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een kleine ovenschaal in met wat olie of boter.
• Schil de zoete aardappels en snijdt deze in plakjes. Doe ze in een pan en vul deze met water zodat de plakjes net onderstaan. Breng aan de kook met het deksel op de pan en laat de zoete aardappel 4 minuten zachtjes doorkoken. Laat uitlekken.
• Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijdt hem dan in stukjes. Meng in een kom goed door elkaar met de kokosmelk, pindakaas, sambal en seroendeng totdat er een papje ontstaat. Voeg zwarte peper naar smaak toe.
• Meng de plakjes zoete aardappel met het kokosmelkmengsel en verdeel over de ovenschaal. Zorg ervoor dat de aardappelplakjes zo plat mogelijk liggen.
• Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet het 20 minuutjes in het midden van de oven. Neem de zoete aardappel dan even uit de oven om de folie te verwijderen en zet dan nog 20 minuten terug in de oven.
• Maak terwijl de zoete aardappel in de oven staat de broccoli klaar. Was de broccoli en snijdt deze in kleine roosjes. De stronk kun je in plakjes snijden. Kook de broccoli in ca. 10 – 15 minuten gaar (afhankelijk van hoe klein het gesneden is).
• Controleer of de zoete aardappel gaar is. (Zo niet, dan kan het nog een paar minuutjes de oven in, maar let erop dat de bovenkant niet verbrand!) Serveer de zoete-aardappelgratin samen met de gekookte broccoli.

Gegratineerde zoete aardappel uit de oven – lekker en eerlijk!

Een tijdje geleden zag ik voor het eerst een fairtradecampagne die me niet aanstond – de World Fairtrade Challenge. Het idee is dat je een koffiepauze organiseert waarbij er alleen maar fairtrade koffie wordt gedronken. Supertof initiatief natuurlijk, maar… Ik lust helemaal geen koffie! Gelukkig is het 7 t/m 15 mei de hele week Fairtrade Week en zijn er nog veel meer initiatieven om eerlijke handel onder de aandacht te brengen. Zo zullen er meerdere fairtradeproducten in de aanbieding zijn in de supermarkt (Oh yeah!) en worden er acties en evenementen op poten gezet.

Om mijn steentje bij te dragen hierbij een heerlijk gerecht waarin je twee fairtrade producten kunt verwerken: Fairtrade Original kokosmelk en Fairtrade Original Sambal Oelek. Dit merk heeft sowieso heel veel heerlijke aziatische smaakmakers in het assortiment die ik van harte kan aanbevelen. Dus heb je eens zin in een heerlijk romige aardappelgratin? Zoek dan eens in je supermarkt deze fairtrade ingrediënten erbij en je draagt gelijk bij aan eerlijkere omstandigheden voor boeren en arbeiders elders.

Maar waarom dan fairtrade? Ik zou eerder zeggen: waarom niet? Persoonlijk word ik altijd erg blij van de verhalen van wat er met de fairtradepremie gebeurd, zoals het heropenen van een plaatselijke basisschool op verzoek van kokosboeren in Sri Lanka. Als de populariteit van fairtradeproducten opvalt, volgen ook grotere merken. Denk bijvoorbeeld aan de biokatoenkleding van H&M. Vind je het lastig of heb je geen tijd om uit te zoeken wat nou allemaal eerlijk is geproduceerd en wat niet? Dan zou ik je aanraden om klein te beginnen: maak één keer per week eens een recept waarin je een of meerdere fairtradeproducten kunt gebruiken. Dat maakt al een groot verschil! Als goed begin kun je deze Fairtrade Week eens deze gegratineerde zoete aardappel uit de oven proberen. Succes!